一张大饼，在大饼上再撒一层薄面抹匀，再均匀地涂抹一层油，简易版油酥就好了，这是让饼皮酥脆的关键。

用刮板将饼皮从中间切成等分大小的片，每一份面片就是一层酥脆的饼皮，最后一片留成大片不切断，小片依次往中间折叠最后用大片包住，转圈捏紧封口。

封好口的饼胚擀成长方形，方便一会儿在锅里堆褶。